Imkerei

Bioland Imkerei Manufaktur

In unserer kleinen handwerklichen Bioland Imkerei leben wir Begeisterung für die Bienen und ihren leckeren Honig.

Honig

 

Frühjahrsblüte

500g          5,80€*
250
g          3,90€*

Ein heller zart cremiger milder Honig in dem der Nektar aller Frühblüher vereint ist. Von der Weide und der Schlehe über das Obst wie Kirschen und Apfel bis zur Rapsblüte. Auch ein Hauch von Akazie gelangt in manchen Jahren mit in diesen Honig. Die Frühjahrsblüte wird von den Bienen ausschließlich an ihren Überwinterrungsplätzen im Umland von Witzenhausen gesammelt und stellen ein Abbild der Landschaft dar.

 

 

Sommerblüte 

500g          6,50€*
250
g          4,30€*

Ein fruchtig cremiges Abbild des Sommers. Was gerade in jenem Jahr im Umkreis der Bienenstöcke blüht beeinflusst den Geschmack dieses Honigs. So schmeckt jeder Jahrgang etwas anders…mal dominiert die Linde mal Himbeere & Brombeere…auch Tanne & Fichte können in manchen Jahren ihren malzigen Geschmack zugeben. Diesen Honig sammeln die Bienen in Witzenhausen und seiner Umgebung.

 

Akazie

500g          7,50€*
250
g          4,80€*

Diesen samtig weichen und lieblich süßen Honig sammeln die Bienen in den Blüten der Robinienbäume. Im Volksmund wird er als Akazienhonig bezeichnet. In der Blütezeit sind die sonst eher unscheinbaren Bäume komplett in Weiß getaucht. Mit ihren großen traubigen Blütenständen betören diese Schmetterlingsblütler ihre Umgebung mit einem bergamottartigen Duft.
Um den Honig in seiner reinsten Form ernten zu können, wandere ich mit meinen Bienen in feuchte Gebiete Brandenburgs. Hier, vorausgesetzt die Bäume erhalten genug Wasser, können die Bienen in kürzester Zeit unglaubliche Mengen von diesem kostbaren Honig sammeln. Die flüssige Konsistenz basiert auf einem hohen Anteil an Fruchtzucker (Fruktose), der bei diesem Honig gegenüber dem Traubenzuckers (Glukose) dominiert.

 

Linde

500g          7,50€*
250
g          4,80€*

Diesen hellen und fein cremigen Honig der einen menthol- und pfefferminzartigen Geschmack besitzt haben die Bienen in Thüringen gesammelt. Wenn im Sommer die großen alten Linden blühen, summen die ganzen Bäume durch die vielen Bienen, Hummeln und anderen Insekten welche sich an dem reichhaltigen Angebot bedienen.

 

Kornblume

500g          8,00€*
250
g          5,00€*

Aus diesem blumig würzigem Honig ist eine leichte Schärfe herauszuschmecken.  Die Bienen sammeln ihn aus den Blüten der schönen kleinen Kornblume, die heutzutage kaum noch in unserer Kulturlandschaft zu finden ist. In Sachsen-Anhalt, westlich der Havel, standen die Bienen um diesen leckeren Honig zu sammeln.  Hier, inmitten ökologisch bewirtschafteter Flächen, findet die Kornblume noch die Möglichkeit ganze Felder in ein sattes Blau zu tauchen.  Tragen die Bienen den Nektar der Kornblume frisch in die Waben ein, leuchtet er in einem unverkennbar fluoreszierendem Gelbgrün und verbreitet seinen typischen würzigen Duft.

 

Edelkastanie

500g          9,00€*
250
g          5,50€*

Dieser besondere, kräftige und intensiver Honig mit leicht bitteren Komponente wird von uns in Kronberg nordwestlich von Frankfurt im Opel-Zoo erzeugt. Dieser schöne, im Taunus gelegene Zoo, ist umgeben von großen teils sehr alten Edelkastanienbeständen welche in ihrer Blütezeit die Wälder in ein sanftes Weiss tauchen und mit ihrem typischen Geruch umströmen. Schon die Mutter Goethes hatte hier Maronen gesammelt und ihrem Sohn nach Weimar geschickt. Für uns hat sich eine schöne Kooperation mit dem Opel-Zoo aufgetan. Wir können mit unseren Bienen zur Edelkastanienblüte in den Zoo wandern und diese Spezialität unter den Honigen sammeln welch auch im Zoo-Shop zu finden ist.

 

Wald

500g          9,50€*
250
g          5,80€*

Nicht in allen Jahren „honigt“ der Wald. Nur wen der vorherige Winter genug Schild- und Rindenläuse überleben lies und das Klima deren Vermehrung begünstigt können die Bienen im Spätsommer den von den Läusen abgegebenen  „Honigtau“ sammeln. Dies macht den Waldhonig zu etwas ganz besonderem.
Er besitzt ein kräftig würziges, nussigem Aroma mit einem eigenen unverkennbaren Geschmack. Durch seinen hohen Anteil an Fruchtzucker (Fruktose) bleibt er lange flüssig.

 

Back- und Teehonig

500g          4,50€*

Bei der Honigernte müssen die Waben von einer sie verschließenden Wachsschicht befreit werden. Dieses Entdecklungswachs enthält beim Schmelzen noch etwas Honig. Da dieser Honig beim Schmelzvorgang schon einmal erhitzt wurde und dadurch nicht mehr ganz so hochwertig ist, verkaufe ich ihn noch zum Backen.

 

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